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“ 因为是第一做，所以很多用料都是按自己的口味来。但是要注意，因为有豆豉，所以盐一定要少放，放点糖调味会好很多。其实过程很简单，先把鱼排洗净，用盐、料酒、姜、葱腌20分钟，冷水上锅蒸15分钟后，倒掉一部分水，然后放入豆豉和糖，再蒸先大火5分钟，再小火10分钟，豆豉味就很浓郁了，然后放点竹荪精，倒点香油，鱼排就算好了。 ”