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中种法牛奶吐司

收录时间：2021-11-21 02:28:14 热度：1707℃

中种法牛奶吐司的做法

3张图片

食材明细

中种面团

高粉 300克
牛奶 125克
细砂糖 50克
干酵母 1克

主面团

高粉 200克
黄油 50克
盐 7.5克

涂表面

蛋液适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

中种法牛奶吐司的做法步骤

1
把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。
2
将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。
3
分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。
4
卷起
5
如图
6
再次擀开。
7
卷起。
8
将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。
9
二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。

本次制作《中种法牛奶吐司》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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