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红烧鸭子
红烧鸭子
爱吃的多咕噜
收录时间:2024-01-09 16:06:32 热度:3911℃
1张图片
食材明细
主料
鸭子
半只
辅料
鸡精
适量
小茴香
适量
大蒜
适量
八角
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
桂皮
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
老抽
适量
大蒜头
适量
盐
适量
料酒
适量
油
适量
冰糖
适量
美食特点
麻辣
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧鸭子的做法步骤
1
半只鸭子剁成块,多用清水洗几遍。冷水放入锅内,加几片生姜煮。
2
水煮开的鸭子看出来,清水洗净,控水。
3
生姜片 八角 桂皮干辣椒等辅料备好。
4
干锅倒油,烧热至5分左右,放入生姜片。
5
倒入控水后的鸭块,加入八角,桂皮,小茴香,花椒,料酒,醋,干辣椒,老抽,盐,一小块冰糖,翻炒,约两三分钟后,加入没过鸭子一截的清水(这一步骤忘记拍图了),大火烧,烧开后一会功夫,转小火,收汁,加入鸡精,蚝油,大蒜头,蒜叶,翻炒几下。
6
尝尝口味,适合自己的咸淡就可以出锅了。以前不爱吃鸭子,现在基本每周都会红烧一盘,很好吃。
制作小窍门
鸭子在红烧的过程中,如果已经快收汁了,但是鸭肉没熟,可以再加入清水或者开水继续烧。
鸭肉也可以放入电饭锅里烧至收汁,这种烧出来鸭肉更烂一些。
本次制作《红烧鸭子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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