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腌笃鲜

收录时间：2024-05-06 19:48:32 热度：5092℃

腌笃鲜的做法

1张图片

“ 这个季节我们本地有道时令菜叫腌笃鲜，就是用鲜肉加新鲜五花肉和春笋一起炖了！ ”

食材明细

主料

土鸡半个
五花肉 250g
火腿 100g

辅料

姜 3片
葱 2棵
春笋 1个
枸杞子 少许
盐少许
料酒 10ml

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

腌笃鲜的做法步骤

1
五花肉切小块
2
鸡肉切成小块
3
火腿切成小片
4
春笋剥皮切成小块
5
先把春笋焯水
6
再把五花肉，鸡肉和火腿都焯水，加点姜片和葱结
7
等水开后肉变色后捞出用水冲洗干净
8
为了省时间，我用电高压锅压了20分钟，把肉类放人高压锅中加入适量清水
9
加点料酒，盖上锅盖定时20分钟
10
时间到，把所有的材料倒回砂锅中，加入笋块
11
我还加了点枸杞子再一起炖半小时
12
加点盐调味即可

制作小窍门

我是为了节省时间用了电压力锅，如果时间充足那就用砂锅炖

本次制作《腌笃鲜》所使用的厨具：电压力锅、砂锅

菜谱标签：热菜老人上海菜冬季食谱宴客菜本帮菜晚餐

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