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自制凉皮

收录时间：2021-11-21 02:12:09 热度：4909℃

1张图片

“ 看同事发的朋友圈突然也很想吃凉皮，立刻动手做 ”

主料

辅料

1
洗面后的面筋弄成团，上锅蒸熟，蒸半小时。
2
澄清面水。面水静置4小时后会看到上层是清水，倒掉清水，拿勺子搅匀就变成了凉皮的制作原料啦。
3
蒸凉皮。烧一锅开水，放上蒸隔。取一不锈钢盘，用手抹一点花生油在盘底，一定要均匀，有毛刷最好，没有只能用手。用手抹也挺好，我没找到毛刷就是用手抹的。然后舀一勺面粉水，不要太薄也不能太厚。铺平盘底后放入蒸锅，大火蒸两分钟取出，一定要蒸得面皮起泡才算蒸好了，否则口感不劲道。
4
揭凉皮。拿一勺，沿着圆形边边撬一下，揭下整张凉皮
5
整张凉皮。保持完整，接着重复上面的步骤做第二张，第三张
6
直到面水全部变圆圆的凉皮
7
切面筋。面筋蒸熟放凉切片。好的面筋口感是脆弹的，有许多的小孔。洗面时要洗得干净才有这样的效果
8
切凉皮。放凉的凉皮切条，宽窄依个人喜好。因为我是放到明天吃所以没有拌调料。