4张图片
“
豉汁凤爪，是一道经典的粤菜，如果你去过广东的茶楼喝早茶，你就会知道凤爪会是惭怍上出现频率很高的一道茶点！我对凤爪并不会特别感兴趣，但某人对这些爪类都是挚爱，做过好多次豉汁凤爪都能得到他的好评，而且大部分都是被他小美的，我也是只能吃到个三分之一吖……这道菜工艺稍复杂，中午开始做，做好了天也四五点了，片片也越拍也难看，大家好凑合着看哈！ ”
食材明细
美食特点
豉汁蒸凤爪的做法步骤
-
-
-
3
剪完指甲就把鸡爪放进煮锅，加冷水、姜片、料酒，大火烧开
-
-
-
6
再把鸡爪沥干水，用厨房纸擦干鸡爪表面的水，想要快点可以用吹风筒吹干，非常快哦
-
7
鸡爪表面完全干爽后，给锅里加足够没过鸡爪的油，烧至4、5成热时倒进鸡爪，中大火油炸，建议盖上盖子哦
-
-
-
-
-
-
13
再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋，1茶匙白糖略炒，起锅前加少许芝麻油
-
-
-
16
入锅蒸4-50分钟，我用高压锅低压压了30分钟
-
17
蒸完会有点水，不嫌麻烦的可以回锅收汁，也可以蒸好后直接吃
制作小窍门
1、油炸鸡爪前，一点要记得把表面水分完全风干，以免进油锅时蹦油，用吹风筒可以快速风干；
2、炸鸡爪时前期因为表面没水分不会蹦油，但炸到后面鸡皮会有点炸开，所以最好盖盖油炸；
3、鸡爪浸泡2个小时时间有点久，不能省时哦，没把鸡皮泡开就不容易入味了；
4、炒香蒜末豆豉时要用小火，不能大火，以免炒糊；
5、用蒸锅蒸制40-50分钟会更入味。
本次制作《豉汁蒸凤爪》所使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
