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原来只知道荷兰豆质嫩清香，所以喜食。今天特意查询了下其营养成分和药用价值，才知道荷兰豆是个宝哇。TA富含蛋白质，胡萝卜素，人体必需的氨基酸，钙，磷，铁，还有维生素ABCDEFG......记不全了,不管了,赶快来炒这道蒜蓉荷兰豆吧。 ”
食材明细
美食特点
蒜蓉荷兰豆的做法步骤
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掰去荷兰豆的两头，并择去筋络，清洗干净。把大蒜切成蒜蓉。
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锅中水开后，点几滴食用油，倒入荷兰豆焯水，见全部荷兰豆的颜色都均匀变深，关火捞出，迅速用冷水过凉，以保持荷兰豆翠绿的颜色和轻脆的口感。过凉后沥干水份备用。
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把蒜蓉，适量的盐撒在控干水份的荷兰豆上拌匀，这样做的目的是尽可能缩短接下来炒制的时间。
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锅中倒油，油热并冒出清烟时，将事先拌好蒜蓉和盐的荷兰豆倒入锅中。
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这时蒜香味会瞬间被激发出来，翻炒均匀就立即关火出锅。（END)
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制作小窍门
1.用淀粉清洗荷兰豆，既干净又不会残留洗洁精类化学成份，环保又安全。
2.蒜蓉要提前切出来，让其经空气氧化一段时间，才能最大限度发挥大蒜素的营养成分。
3.荷兰豆焯水一定要等水开后放入，见其颜色变深要迅速捞出过凉，这样一热一冷令荷兰豆异常翠绿爽口。
本次制作《蒜蓉荷兰豆》所使用的厨具：炒锅
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