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煎酿茄子
煎酿茄子
麦子老妈
收录时间:2023-12-09 03:03:45 热度:866℃
1张图片
“
煎酿茄子以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味,属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥,一样好吃!
”
食材明细
主料
大茄子
1个
猪肉泥
100g
辅料
色拉油
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
金格勒酱
1勺
砂糖
3小勺
盐
少许
香油
适量
葱花
少许
姜片
2片
料酒
1勺
生粉
适量
胡椒粉
少许
鸡粉
1小勺
美食特点
咸鲜
口味
煎
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
煎酿茄子的做法步骤
1
猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
2
搅拌均匀腌制一会
3
茄子洗净后切成薄片,不要切断,用2根筷子放在2边方便操作
4
把猪肉馅夹带茄子里
5
抹上一层生粉
6
锅中加入适量的色拉油,比平时做菜多点
7
煎至两面金黄色后,倒出多余的油
8
放人姜丝
9
放人料酒
10
放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱
11
加点盐和砂糖拌匀煮沸
12
煮至汤汁浓稠后,先把茄子捞出
13
剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花,淋上香油拌匀
14
把汤汁淋在茄子上即可
制作小窍门
煮熟后的酿茄子很软,要想保持菜的造型,出锅时最好借助工具,我是用了一个盘子
本次制作《煎酿茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
鲁菜
老人
朋友聚餐
午餐
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