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绝世巧克力

芋儿烘焙

收录时间：2021-11-21 02:01:26 热度：2628℃

6张图片

“ 足足半斤的巧克力让你完全无法拒绝，什么减肥消脂都会即刻间成为一句空话。世间万物，唯爱与美食不可辜负。怎可辜负？ ”

食材明细

蛋糕胚

黑巧克力 90克
黄油 45克
牛奶 65克
细砂糖 15克（蛋白里）
鸡蛋一个
动物性淡奶油 70克
低粉 140克
泡打粉 6克
小苏打 1.25ML

夹心及覆面

动物性淡奶油 165克
黑巧克力 165克
草莓果酱 50克
朗姆酒 10ML
可可粉 适量
草莓几个
蓝莓一把

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

绝世巧克力的做法步骤

1
材料准备。
2
将蛋白蛋黄分离。
3
巧克力加黄油切细隔水搅拌融化。
4
在巧克力液里依次加入细砂糖（30克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。
5
将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
6
低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
7
搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。
8
蛋白滴几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼状，将白糖分三次加入，继续搅打。
9
打到湿性发泡。
10
将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊里。
11
将面糊倒入模具，震几下，入预热好的烤箱。185度10分钟。
12
夹心覆面材料准备。
13
草莓酱加朗姆酒隔水融化。
14
烤好的巧克力蛋糕放凉，用圆切模切成9片。
15
每一片上均匀的抹上曹门朗姆酒，放冰箱冷藏片刻。
16
制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅）。
17
静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
18
取一片蛋糕，抹果酱的那面朝上，抹上一层巧克力甘纳许，盖上一片蛋糕片，抹果酱的那一面朝上。
19
依次盖好蛋糕片，最后那片抹果酱的那一面朝下，盖好。
20
将甘纳许抹上面子和四周，放冰箱冷藏片刻。
21
取出筛上可可粉，妆点上草莓，蓝莓，糖粉。
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成品欣赏。
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