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京酱肉丝

木duo打吾己

收录时间：2023-04-27 14:42:38 热度：3811℃

京酱肉丝的做法

1张图片

“ 这次为大家带来一道色香味俱全的汉族特色名菜——京酱肉丝，在最短的时间内让你的家人享受这道美味。 ”

食材明细

主料

洋葱 1颗
黄瓜 1根
饼皮数张
猪里脊肉 400g

辅料

鸡蛋 1颗
甜面酱 1盒
清酒 2勺
盐适量
淀粉少许
香油适量
豆油适量（过油用）
色拉油 适量

美食特点

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

京酱肉丝的做法步骤

1
腌制将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中，随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋，再加入酱油、盐，充分拌匀，让酒和水融进肉里后，再加入淀粉。（清酒可以用米酒代替）
2
倒油倒入适量色拉油，拌匀，这样在后续步骤中，肉才不会黏在一起。
3
过油将肉倒入油锅里，快速地过一遍油，里脊肉变成白色后捞出。（油需要预热，但油温不能太高）
4
过滤将肉过滤出来（这时候的肉丝很软滑）
5
炒甜面酱在锅里放入色拉油，倒入甜面酱炒匀（加一点水，以至于不会太咸），然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。（炒一小会儿，不要太久）
6
摆盘将黄瓜和洋葱切成丝状，摆在盘子里。
7
出锅将炒好的肉丝出锅，大功告成！（怎样吃最够味？详看下方小技巧❶）
8
我长这个样子！

制作小窍门

❶如何享受京酱肉丝
将黄瓜丝和洋葱丝放到饼皮上
肉丝也放到饼皮上
然后卷起来一口吃下去
没错，其实就是北京烤鸭的吃法啦

本次制作《京酱肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人北京菜秋季食谱午餐名菜

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