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北海道吐司

翱翔天际898

收录时间：2022-12-25 17:56:32 热度：6411℃

北海道吐司的做法

1张图片

食材明细

A

高筋面粉 300g
白砂糖 9g
酵母 2g
牛奶 96g
淡奶油 84g
蛋白 21g
黄油 6g

B

蛋白 24g
白砂糖 45g
酵母 1g
盐 1g
奶粉 18g
黄油 6g

美食特点

甜味口味
烤工艺
一天耗时
高级难度

北海道吐司的做法步骤

1
将材料A混合揉匀至光滑状态。
2
大冰箱冷藏发酵18至24小时，将面团发酵至2倍左右。
3
将发酵好的面团撕成大片，和材料B（除黄油外）揉至光滑。
4
加入黄油揉至出膜，揉好的面团发酵10分钟。分成三等份，揉圆松弛15分钟。
5
松弛好的面团擀开，翻面将两边折向中间，再松弛10分钟。
6
再次将面团擀开，卷起，收口处捏紧，放入吐司模进行发酵。
7
将面团发至8分满，刷上蛋液，入烤箱烘焙。
8
烤箱180度，上下层20分钟，再上层10分钟
9
掑开质地软软的。

本次制作《北海道吐司》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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