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团团圆圆～五彩黑芝麻汤圆

小黠大痴

收录时间：2023-09-05 00:56:47 热度：3039℃

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“ 赶在元宵节前做菜谱绝对是真爱呀！元宵节马上到了，祝福各位家庭幸福团圆，事业红的溜圆，爱情花好月圆，一生春色满园。祝愿我们的生活如这汤圆般团团圆圆，多姿多彩！元宵节快乐！ ”

食材明细

馅料

熟黑芝麻 150克
糖粉 120克
南瓜泥 160克
抹茶粉 15克
可可粉 15克

辅料

猪油 150克
水磨糯米粉 500克（皮料）
紫薯泥 160克

美食特点

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

团团圆圆～五彩黑芝麻汤圆的做法步骤

1
先来做黑芝麻馅，我用的熟黑芝麻用料理机磨碎。
2
加入和黑芝麻1:1的猪油，糖粉120克，糖量根据自己喜欢的甜度来。
3
混合均匀
4
分成10克一个的小剂子团圆入冰箱冷冻室，冻好的馅料包的时候很好操作。
5
紫薯和南瓜去皮切片上锅蒸熟。
6
蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥，以南瓜为例。
7
100克糯米粉加入160克南瓜泥，趁热放。
8
揉成光滑的面团。
9
紫薯也按南瓜面团比例做，绿面团和可可面团比例是100克糯米粉+15克可可粉（抹茶粉）+120克热水混合（水温70度以上）白面团比例：100克糯米粉+110克热水。由于糯米粉吸水性不同，水要一点点加入，看面团情况来。
10
各颜色上面各取5分之一的面团下锅煮熟。如果开始和面时用的是开水烫面的话此步可以省略，因为我这是多色，有颜色的无法用开水所以要用这个步骤面才有粘性。
11
将煮熟的面团撕碎加入其颜色的面团里揉匀，这样的做法是为了让面有延伸性，包的时候面不裂。此步骤时面团可能会有一点粘手可以在手上抹一点油就好了。
12
揉好面团分成20克一个的小剂子，以白色为例，糯米粉比较爱干，做完剂子盖上湿布或保鲜膜。
13
取一块压扁放上冻着的黑芝麻馅。
14
收口，用两只手掌心将汤圆团成圆球儿，如果粘手的话，手心抹少许糯米粉或者植物油就很好操作了。
15
团好在干糯米粉里滚一下后再摆放。
16
全部做好一次吃不完可以放冰箱冷冻，等冻成型的时候一定把它装入保鲜袋保存，不装的话会冻出裂纹。
17
烧开水下汤圆，中火煮到汤圆漂浮起来就算熟了。
18
汤圆上桌了
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流沙黑芝麻馅我这黑芝麻磨的不是很细，细点儿会更漂亮。自己包的汤圆就是香甜。