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芥菜扣肉

收录时间：2021-11-21 01:56:11 热度：6354℃

芥菜扣肉的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 400克
腌制小芥菜 500克
葱 10克
姜 10克

辅料

盐适量
花椒 3克
酱油 30克
花生油 50克

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

芥菜扣肉的做法步骤

1
准备食材
2
淹制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用
3
五花肉入锅煮至七成熟
4
煮好，捞出晾凉
5
入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出
6
炸好的肉皮是这样的
7
切3ＭＭ厚的片
8
葱、姜切丝
9
肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎，皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到葱、姜丝
10
冷水上锅，大火蒸1小时
11
蒸好的芥菜肉，晾凉
12
把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里
13
上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗
14
芥菜扣肉好了

本次制作《芥菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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