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炝锅抻面
炝锅抻面
乐:在吃
收录时间:2021-11-21 01:50:44 热度:3018℃
3张图片
食材明细
主料
面粉
适量
葱
适量
青蒜
适量
韭黄
适量
辅料
盐
少许
花生油
少许
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炝锅抻面的做法步骤
1
面粉加适量清水活成软硬适中的面团,为使面条更筋道,活面时可以加入少许盐,面活好后,盖上湿布饧3-4小时
2
热锅凉油,葱丝炝锅,爆出香味,加入清水,这时可以去压面了
3
面条机压面
4
压成厚面片
5
用轮刀切成宽面条
6
切好的面
7
锅里水开了,可以开始抻面,
8
双手拉宽面的两端,均匀使劲,把宽面抻细、抻薄、抻长
9
下入锅里
10
抻面浮起,拨到一边,再下入下一根面,
11
抻面煮熟盛出,撒上青蒜、韭黄粒即可
制作小窍门
可以把面先抻好,锅开后一起下入,以防有先有后,面条熟度不一样
本次制作《炝锅抻面》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
面条
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