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最近家里聚会多，大家伙还特喜欢吃慕斯蛋糕。先做一个蛋糕片，切开正好是俩块，要比做一个园型蛋糕节约时间熟的快些。正好家里有百香果加些糖，做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。做一个没有吃够，第二天又做一个。用6寸模具，放一个百香果，做出来味道很不错。也许放二个百香果味道更好吧，下次在试下。 ”
食材明细
美食特点
百香果慕斯蛋糕的做法步骤
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1
蛋黄与蛋清分开）水80ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液
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4
蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
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5
打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
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6
烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
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7
出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比下、做出二个蛋糕胚
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10
吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
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12
活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、
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13
淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
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14
倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、
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16
大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
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17
快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
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制作小窍门
1.模具一定要包严实
2，脱模不要反复和犹豫，不然会破坏蛋糕体的完美。
3，本菜谱是6寸模具的量、实体蛋糕片没用完，可以做三个蛋糕胚
4，烤蛋糕使用长帝烤箱，温度和时间其他品牌作为参考
本次制作《百香果慕斯蛋糕》所使用的厨具：模具锅、电烤箱
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