菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 红烧大排

红烧大排

收录时间：2024-02-15 18:06:05 热度：1421℃

红烧大排的做法

1张图片

“ 红烧大排 ”

食材明细

主料

大排 500克
生粉 100克
李锦记秘制红烧汁 30克
冰糖适量
酱油膏 10克
丁香适量

辅料

鸡蛋 1个
老抽适量
盐适量
黄酒 5克
八角 2个
花椒适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧大排的做法步骤

1
大排两面用肉锤敲打。
2
鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐，腌制半个小时。
3
将大排两面拍上一层薄薄的淀粉。
4
准备好油锅，当油温5、6成时，将火调至中火，轻轻放入排骨，煎至排骨两面都微微金黄色时，捞出沥干。
5
锅内加少量的油，加冰糖、秘制红烧汁、八角、丁香、花椒、老抽、黄酒和少量的水，调和均匀后，依次放入排骨，使排骨均匀的沾上汤汁。
6
沾上汤汁裹上色后，再一次加入足量的水，大火煮开后中火慢炖，炖至水少后关火，适量的留一点汤。

制作小窍门

老抽：在图2和图5中，只需各加入8、9滴就可以了，调料中已有秘制红烧汁，老抽加多了大排颜色上色过深了也不好看。

本次制作《红烧大排》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节

推荐菜谱

台湾美食秋冬进补益智补脑保湿下元节中式菜系馄饨祛湿农家菜圣诞节秋季食谱清明面包甜品奶油蛋糕婴儿小满滋润补水