8张图片
“
毛毛虫的做法有很多种，因为其形像毛毛虫故得名。
今天这款毛毛虫面包，内裹自制的芝麻肉松，外面装饰卡仕达酱，再用黑芝麻点缀成眼睛，肥肥胖胖的毛毛虫面包就做好啦！此款小面包，因为加入了一些蛋糕粉，也就是大家常说的低筋粉，降低了筋度，所以在口感上筋道之中有了一些松软。 ”
食材明细
美食特点
毛毛虫肉松面包的做法步骤
-
-
-
-
-
5
面团收圆，放入盆中，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
-
6
面团发至原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
-
7
面团取出，排气揉圆后，称重分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟
-
8
取其中一个小面团，擀成椭圆形，放入自制的芝麻猪肉松
-
-
10
将其它的面团依次处理好，放在不粘烤盘内或者铺了油布的烤盘内，于温暖湿润处进行二次发酵
-
11
面团在进行基础发酵时，可以提前完成卡仕达酱：鸡蛋黄和细砂糖蛋同入小奶锅内
-
-
-
-
-
16
小火煮制，直到融液变粘稠，此为卡仕达酱；可将奶锅放在凉水盆里进行降温，凉后使用
-
-
18
面团发到2倍大时，表面刷一层蛋液，将卡仕达酱以曲线的方式挤在面包表面，并用黑芝麻做毛毛虫的眼睛；此时烤箱开始预热，170度
-
19
将面包送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右
-
-
-
-
制作小窍门
时间安排好，就不会觉得手忙脚乱。可以先揉面，基础发酵时再熬卡仕达酱； 用不完的卡仕达酱可以蒙上保鲜膜于冰箱内冷藏保存，尽快用完； 肉松也可以换成自己喜欢的馅料； 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
本次制作《毛毛虫肉松面包》所使用的厨具：电烤箱、煮锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
