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咯吱盒

收录时间：2021-11-21 01:40:06 热度：862℃

咯吱盒的做法

1张图片

“ 我们家乡过年常吃的一道酥脆的食物 ”

食材明细

主料

淀粉 500g
黄豆面 500g
绿豆面 100g

辅料

猪肉馅 500g
胡萝卜 3根
葱适量
豆豉 50g
食用盐 适量
酱油适量
蚝油适量
五香粉 适量
鸡蛋 2个
姜适量
蒜适量

美食特点

原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

咯吱盒的做法步骤

1
将豆面和淀粉混合，放盆中加水搅拌均匀，稀稠程度普通摊煎饼面，电饼铛加热，放少量油（避免粘锅），将和好的面全部摊熟。
2
全部摊熟以后，冷却。每两张放一起，将其切成正方形，备用。切下的下脚料当馅。
3
肉馅加两个鸡蛋打碎，将下脚料切碎（不要切太碎，否则咯吱盒炸出来不酥脆），胡萝卜擦成粗丝，放入切碎的葱，姜，蒜，豆豉，酱油，蚝油，五香粉，食用盐等调料，搅拌均匀。
4
将50克淀粉和50克面粉混合，加水调成糊状。再将两片切好的咯吱皮放在菜板上，将调好的糊均匀抹在咯吱皮上。
5
将和好的馅放在其中一片咯吱皮上，再铺一层调好的糊（可将另外一片咯吱皮更好的粘在馅上）。
6
将另外一张面皮盖在馅上轻轻按压结实。
7
如果怕不好炸，可以用刀切成长条，直接下油锅炸。炸熟以后再切成小块。这样不容易散开。
8
也可以下油锅前切成小块，直接下锅炸熟。
9
将咯吱盒炸至金黄色，变脆即可捞出。

制作小窍门

1.为了颜色好看，可以在摊咯吱皮之前放入少量姜黄，炸出来以后颜色更漂亮。
2.炸好咯吱盒放凉以后会变软，下次吃之前再下油锅炸一遍，吃的时候口感一样香脆。

本次制作《咯吱盒》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃

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