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粉蒸牛肉

收录时间：2023-04-30 17:51:23 热度：8742℃

粉蒸牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 300克
大米 100克

辅料

酱豆腐 两块
烧烤酱 3汤勺
五香粉 2勺
蚝油 1勺
白糖 3勺
花雕酒 2勺
花椒适量
大料适量
桂皮适量
肉蔻适量
色拉油 2勺

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

粉蒸牛肉的做法步骤

1
把糯米及大米用水浸泡四小时候捞出，控水后晾干，用时一天左右。
2
选用牛肋条肥瘦相见部位，切成3毫米厚肉片。
3
将花椒大料桂皮香叶肉蔻等加水熬制，大约五分钟，晾凉备用。
4
把配料除色拉油全部倒入肉中充分搅拌，倒入熬制的花椒水搅拌，让肉充分吸收，最后倒入色拉油搅拌，封住味道，盖上保鲜膜放入冰箱。
5
第二天将晾干的米放在锅中翻炒。
6
炒到金黄色，倒在案板上用碗边按，把米按碎，但不能用搅拌机，太碎就没有口感了。
7
把腌制好的牛肉和米粉充分拌匀后，加入水或牛肉汤和肉粉吃平，放入蒸锅中蒸60分钟左右，期间可以翻动几次，使其受热均匀，如果水少可以中途适当添加热水。
8
成品出锅了，米精肉嫩。完美!可以分袋盛装后冷冻，吃时放锅中再蒸十五分钟即可。

制作小窍门

我遵循了正宗米粉肉中米粉的做法，先泡水再晾干最后炒制，米更香更糥，用碗背米，更有口感。蒸制时加入些牛肉老汤更加美味。

本次制作《粉蒸牛肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜

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