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奥利奥慕斯蛋糕卷

收录时间：2022-12-16 17:05:41 热度：8796℃

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法

1张图片

“ 慕斯蛋糕的口感柔软入口即化是一种奶冻式的甜点冷藏后食用其味无穷成为蛋糕中的极品 ”

食材明细

主料

低筋面粉 30克
蛋清 3个
蛋黄 3个
熟黑芝麻 10克
牛奶 50ml
玉米油 25ml
白砂糖 30克
糖粉 8克
奥利奥饼干 30克
柠檬汁 2.5ml

慕斯酱

淡奶油 100ml
白砂糖 10克
牛奶 50ml
吉利丁片 2.5克
奥利奥饼干碎 1勺

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料称重备用奥利奥饼干去夹心30克
2
奥利奥饼干黑芝麻放入料理酱打碎
3
饼干碎和面粉混合拌匀过筛
4
蛋黄加入糖粉牛奶玉米油拌匀
5
筛入粉类拌匀
6
拌匀的面糊呈流线状
7
蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖
8
继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖
9
打至出现明显的花纹不消失加入最后的白砂糖
10
继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角
11
1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
12
剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
13
拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀
14
倒入模具抹平轻轻振几下排出气泡
15
放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟
16
取出蛋糕想要做表面的一面朝上晾凉
17
准备慕斯酱材料
18
牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化晾凉
19
淡奶油加入10克糖打至表面出现纹路不流动
20
加入晾凉的牛奶液拌匀
21
加入一勺奥利奥饼干碎拌匀
22
蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上抹一层慕斯酱
23
蛋糕卷起包紧油纸冷藏2小时
24
成品蛋糕

制作小窍门

饼干过筛如果想要细腻的感觉就要用很细的网筛过筛成品建议2-4度冷藏两小时左右食用

本次制作《奥利奥慕斯蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

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