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大盘鸡

收录时间：2024-05-27 18:08:06 热度：8880℃

大盘鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡 1个
土豆 1个
洋葱 1个
青线椒 2个
干辣椒 2个
啤酒 300ml

辅料

花椒适量
八角 2个
豆瓣酱 1勺
姜 1块
盐适量
料酒 1勺
味精适量

美食特点

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

大盘鸡的做法步骤

1
鸡剁成大小均匀的块洗净备用
2
锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻
3
焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用
4
土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用
5
青线椒切小段备用
6
锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香
7
下入姜片和鸡块翻炒片刻
8
加料酒翻炒
9
加豆瓣酱翻炒均匀
10
加入土豆块翻炒片刻
11
倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖
12
待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻
13
加入青椒段
14
适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）
15
少许味精提味，翻炒均匀即可出锅
16
成品欣赏

本次制作《大盘鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜中式宴请

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