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菠萝包

收录时间：2024-04-08 16:55:53 热度：8405℃

菠萝包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 250G
奶粉 20G
蛋液 20G
黄油 70G
糖粉 50G
低粉 50G

辅料

砂糖 50G
酵母 5G
盐 3G

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

菠萝包的做法步骤

1
250G高粉、5G酵母、50G砂糖、10G奶粉、15G蛋液、123G左右水（水温以手指感受不到温度为准）~开始揉面~产生筋力无糖颗粒加入3G盐、20G黄油继续揉面至出手套膜~放入醒房~基础醒发~发至面团三倍大小
2
分割排气搓圆~醒发15分钟~继续搓圆松弛15分钟~入醒房进行二次发酵~醒房里放热水~
3
以手指戳面团表面不塌陷为准~预热烤箱~
4
取50G黄油擦松~
5
放入50G糖粉继续擦松~
6
最后放入50G低粉、10G奶粉翻拌成团~
7
擀成酥皮~整形化花~随后盖上面团~
8
刷蛋液~上火210下火190~烤13-15分钟即可~

本次制作《菠萝包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童老人下午茶烛光晚餐

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