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菠萝包
菠萝包
啊呜咖啡
收录时间:2024-04-08 16:55:53 热度:8350℃
1张图片
食材明细
主料
高粉
250G
奶粉
20G
蛋液
20G
黄油
70G
糖粉
50G
低粉
50G
辅料
砂糖
50G
酵母
5G
盐
3G
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
菠萝包的做法步骤
1
250G高粉、5G酵母、50G砂糖、10G奶粉、15G蛋液、123G左右水(水温以手指感受不到温度为准)~开始揉面~产生筋力无糖颗粒加入3G盐、20G黄油继续揉面至出手套膜~放入醒房~基础醒发~发至面团三倍大小
2
分割排气搓圆~醒发15分钟~继续搓圆松弛15分钟~入醒房进行二次发酵~醒房里放热水~
3
以手指戳面团表面不塌陷为准~预热烤箱~
4
取50G黄油擦松~
5
放入50G糖粉继续擦松~
6
最后放入50G低粉、10G奶粉翻拌成团~
7
擀成酥皮~整形化花~随后盖上面团~
8
刷蛋液~上火210下火190~烤13-15分钟即可~
本次制作《菠萝包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
老人
下午茶
烛光晚餐
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