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前段时间买的藤椒又是熬藤椒油，又是打磨藤椒粉，忙乎了好几天，熬了一大瓶藤椒油得发挥点作用才行，就做个麻辣鲜香的藤椒鸡吧！藤椒是绿色的花椒又叫竹叶花椒是一种有独特香气和味道的植物 用它炸出的油清澈靓丽，麻香浓郁，麻味绵长，比普通花椒油更麻更香 ，有调味，祛风散寒，健脾开胃的功效 ”
食材明细
美食特点
藤椒鸡的做法步骤
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取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟，使鸡皮紧致
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冰水泡鸡腿的时间来做调料，小米辣切碎，用盐腌起来，盐要多放点
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鸡汤倒进调料汁里搅匀，没有鸡汤里面有盐是化不开的
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制作小窍门
煮鸡时一定要冷水下锅再开火煮，煮20分钟用筷子扎进去没有血水冒出才行，并且要在鸡汤里焖10分钟取出放在冰水里泡20分钟取出，这样目的是鸡皮紧致吃起来口感Q弹，冰水要事先准备好，是开水放进冰箱制冷的冰开水，不是水龙头直接接出的生水，做藤椒鸡调料汁时盐要比平时炒菜多放一勺，因为是白切鸡本身没有味道，只有调料汁味重点吃见才有味道。
本次制作《藤椒鸡》所使用的厨具：煮锅
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