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水煮牛肉
水煮牛肉
杜鹃花美食
收录时间:2024-02-27 13:49:57 热度:6314℃
4张图片
食材明细
主料
牛里脊
500克
圆生菜
1棵
黄豆芽
300克
辅料
花椒
十几粒
藤椒
十几粒
郫县豆瓣
2勺
盐
1勺
蛋清
1个
姜
8片
大蒜
5瓣
生抽
2勺
胡椒粉
少许
五香粉
少许
香葱
3根
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
水煮牛肉的做法步骤
1
一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄,煮的时间越短,牛肉的口感越嫩!
2
切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。
3
圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。圆生菜口感甜脆,开水里焯烫半分钟即可捞出。
4
开小火,锅里不放油,将花椒和藤椒慢慢爆香!
5
再将花椒和藤椒用刀切碎备用。
6
锅里放植物油,小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜,小火慢炒2分钟左右,炒出香味。如果只吃微辣,郫县豆瓣酱里的辣味就够了,如果喜欢狠辣,在炒郫县豆瓣的时候可以根据个人口感加入适量辣椒!
7
加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐,因为腌制牛肉的时候已经加了盐,郫县豆瓣酱也是含盐的!
8
底料烧开以后倒入牛肉片,用筷子将肉片扒开不要堆在一起,大火快速再次让锅里滚开!牛肉煮的时间越久越难嚼!锅开后即可关火。将煮好的牛肉和汤一起倒在煮好的青菜上面!
9
锅底再放少许植物,油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒!
10
在煮好的肉上撒少许香葱段,将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦!
制作小窍门
关注公众号【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在85斤左右,所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
本次制作《水煮牛肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
午餐
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