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猪油

收录时间：2021-11-21 01:03:47 热度：8824℃

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“ 因为是小县城，一到年底就会感受到那种筹备年货的气氛，买了猪板油，回家自己慢火细熬变成猪油，凝固后有牛乳般的色泽，用它烹饪有植物油不可替代的香味。 ”

主料

辅料

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材料过水清洗后肥肉去皮，把瘦肉剔除。切薄片如果是板油的话，把板油上面的瘦肉去除然后切块。熬油的话切得大小没限制，因为切得越小越快出游，我切得大概是2至3厘米的方块。
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将切好的肉片/块放入锅中，加入适量水，草果之类的香料。这张图是水开后熬制了一阵的效果，看着一大锅其实并没有加多少水，这都是油出来了。切记水不用加太多，1-2碗水大火烧开后，转中火出油后慢慢换成小火熬制，要记得勤翻炒避免粘锅。
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差不多快好了，一定要注意火不能太大，也不要急着装油，这时候肉块还是比较肥的
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已经变成金黄，转文火，可以用勺子避开油渣装入容器了。
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这样就好了，油渣可以装着，用来做油饼是及美味的。
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第二天凝固的效果