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卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
卷心菜的这种做法也是我喜欢的口味。 ”
食材明细
美食特点
素炒卷心菜的做法步骤
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大葱切小段、大蒜拍碎切几刀就可以、生姜切丝、干辣椒切段。
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炒锅烧开水,卷心菜放入焯下,变色捞出放入凉水里洗几遍,拧干水分。
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5
炒锅中火烧热,放入色拉油,油温8成热放入,葱、姜、蒜、干辣椒,稍微炒两下。
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6
放入卷心菜,大火爆炒,加精盐、蚝油,翻炒均匀出锅。
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制作小窍门
葱、姜、蒜下锅稍微炒俩下(这时是中火炒),迅速放入卷心菜,翻炒几下(这时改大火炒),迅速放盐和蚝油。整个过程要快。
本次制作《素炒卷心菜》所使用的厨具:炒锅