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羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环。羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，一般人都可以食用。但是羊肉的膻味却让许多人望而却步，所以既要想尽办法把膻味去掉，又要保持羊肉的营养，这种红烧羊肉的做法算是中和了两方面要求 ”
食材明细
美食特点
红烧羊肉的做法步骤
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1
将羊肉洗净切好，用料酒泡20分钟后，连同料酒一起放入锅中，冷水下锅，加适量花椒，再倒50克米醋。煮到开锅，取出羊肉。
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7
在一干净碗里放入2汤匙蚝油，2汤匙生抽，3汤匙料酒搅拌均匀备用
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8
羊肉用高压锅烧好后将羊肉捞起。羊肉汤很油过滤辅料后可以用来做其他菜。
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10
等到锅底冒很多泡时倒入羊肉翻炒，倒入调好的酱汁
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11
放入胡萝卜和洋葱，葱姜蒜头，加入适量清水，烧15分钟收汁出锅
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制作小窍门
1、用料酒腌，焯水时加入米醋和花椒，香叶都是为了去除膻味，这几个最好都能做到，而且香叶可以多放点。
2、羊肉和胡萝卜一起煮也是一个去味法
3、第2步焯水时米醋的用量：一般1斤羊肉放0.5两醋
本次制作《红烧羊肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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