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戚风原味蛋糕

独角戏71
收录时间：2022-12-05 10:31:59      热度：6994℃
戚风原味蛋糕的做法

  1张图片

“ 初入烘焙，戚风，我的第一个蛋糕 ”

食材明细

主料
辅料
  • 无盐黄油 25克
  • 蛋糕用细砂糖 65克
  • 柠檬汁 几滴
  • 水 60ml

美食特点

戚风原味蛋糕的做法步骤

  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：1
    1
    备好面粉70克，黄油25克，细砂糖65克，鸡蛋4个
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：2
    2
    将蛋白，蛋黄分离，分离的4个蛋白加入65克细砂糖，几滴柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：3
    3
    打好的蛋白能看出层次纹路
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：4
    4
    小铁锅放入25克黄油加入60ml水，开小火加热至黄油融化
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：5
    5
    黄油晾凉后，到入容器中筛入低筋粉
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入4个分离出来的蛋黄
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：7
    7
    用手用打蛋器搅拌均匀，越均匀越好，搅至无干粉
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：8
    8
    取3分之一打好的蛋白与蛋黄液翻拌均匀
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：9
    9
    拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：10
    10
    上下翻拌，勿打圈搅拌
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：11
    11
    拌好的蛋糕糊倒入模具中（我没有蛋糕模具，用的是披萨盘）大力震几下，震出糊中气泡
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤箱上下管170度预热5分钟后，放入中层，上下管140度，烤40分钟，蛋糕表层颜色略深，且均匀着色即可
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：13
    13
    烤好的蛋糕颜色均匀，奶香味浓郁
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：14
    14
    冷却后用刀划十字切取（没有专用蛋糕刀，用的是水果刀）
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤：15
    15
    蛋糕入口细腻，味香十足，虽是第一次做，却有满满的自豪与幸福感！
本次制作《戚风原味蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
菜谱标签： 烘焙   儿童   下午茶  

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