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狮子头是淮扬名菜，也是婆婆的拿手菜，老公家靠近淮安，那边的人狮子头都做得极好，回家过年了几次，我也得婆婆真传啦，今天做的狮子头加了香菇、马蹄和老豆腐，有肉有菜，味道极好，不油腻，一人能吃两三个，越吃越想吃~ ”
食材明细
美食特点
红烧狮子头的做法步骤
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马蹄切末、香菇切末，豆腐切小丁，生姜切末，跟肉末一起拌匀；
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炒锅坐油，油热后下入做好的狮子头，小火炸至金黄，沥油捞出；
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准备好红烧的料，八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白；
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制作小窍门
1、肉沫中加一个鸡蛋，可以让烧好的狮子头口感嫩滑，家里正好没鸡蛋了就没加，口感也很好；
2、马蹄入馅儿吃起来脆脆的，不可少，如果没有也可以用莲藕代替；
3、在肉馅中加足盐，烧的时候就不要加了，加了也很难入味儿；
4、炸制狮子头的时候油温要到八九成热，油温不够丸子易散开。
本次制作《红烧狮子头》所使用的厨具：炒锅
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