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红烧肉

收录时间：2024-01-16 18:53:54 热度：6822℃

红烧肉的做法

1张图片

“ 我是无肉不欢的。 ”

食材明细

主料

五花肉 适量（前腿肉）

辅料

葱适量
盐适量
小茴香 适量
味精适量
花椒适量
辣子角 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
陈皮适量
肉蔻适量
桂根适量
丁香适量
鸡精适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
番茄酱 适量
蒜适量
姜适量

美食特点

五香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
调料准备：盐、味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒、番茄酱
2
香料准备：花椒、辣子角、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、肉蔻、桂根、丁香、小茴香、冰糖
3
葱、姜、蒜
4
五花肉切拇指大小的块。
5
冷水下锅加适量料酒焯出浮沫，后用清水洗净备用。
6
热锅凉油先炒香料和冰糖将冰糖炒化后放入葱、姜、蒜、番茄酱继续将料炒香（注意火候不可炒糊）。将焯洗好的肉放入锅中炒匀，加适量的氺调入味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒大火将水烧开转小火，最后调入适量的盐。
7
将调好味的肉连汤转入高压锅中，待上汽后压5到8分钟即可。

制作小窍门

1.肉要冷水焯效果才更好，焯过后要将浮沫洗干净。
2.炒料时要注意顺序和火候要将料的香味炒出来，但不可将料炒糊。
3.调味时盐一定要最后放，否则影响肉的口感。
4.高压锅可大大的提高效率，但要注意控制时间不要超过10分钟。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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