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腊肠
腊肠
yym21
收录时间:2024-06-16 06:33:18 热度:2220℃
1张图片
“
全部纯手工,肠衣用的是苦肠,嫌麻烦可以买肠衣做
”
食材明细
主料
猪肉
20斤
糖
200克
生抽
20克
苦肠
2副
辅料
盐
200克
白酒
200克
姜
20克
面粉
50克
美食特点
咸甜
口味
其他
工艺
一天
耗时
普通
难度
腊肠的做法步骤
1
猪肉先切成长方形粒,用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天
2
苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净,放面粉洗完再反过来洗,洗好再反过来,放在网盆滤干水分
3
灌肠,用漏斗套上肠衣一头,把肉放进去,这个过程最好两个人,边灌边往后推肉,弄好再用牙签扎孔排气,15cm左右用绳子扎起来
4
做完用点白酒泡一下肠衣,这样可以防止苍蝇
5
天台晒三天,再放阳台北风吹两三天就可以啦
制作小窍门
做这个一定要北风很太,阳光好的时候做,如果喜欢甜口的,糖可以放多点,酒要用度数高的
菜谱标签:
小吃
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