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酿豆腐
酿豆腐
千门封竹
收录时间:2021-11-21 00:31:32 热度:5560℃
1张图片
食材明细
主料
北豆腐
1块
鸡胸肉
100g
鸡蛋
1个
葱
适量
辅料
盐
8g
酱油
15g
料酒
15g
白糖
10g
十三香
5g
蚝油
10g
淀粉
25g
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
酿豆腐的做法步骤
1
豆腐切成长宽高3厘米左右的立方体,中间用勺子挖个圆坑,深度在1厘米左右。
2
鸡胸肉剁成肉糜,挖出的豆腐碾成泥,加入鸡蛋、适量葱末、蚝油、料酒、淀粉,十三香搅拌均匀,腌制20分钟。
3
将腌制好的肉馅酿在豆腐上。
4
热锅凉油,油量不用太多,没过豆腐的一半即可,油温达6成热时,放入豆腐块。
5
炸制每面金黄即可捞出。
6
碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、骨头汤(没有,清水亦可)搅拌均匀
7
将豆腐码在锅中,倒入调好的料汁,大火烧开后,小火慢煨。
8
5分钟后将豆腐取出,剩余的汤汁加少量水淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。
本次制作《酿豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
老人
客家菜
夏季食谱
午餐
工作餐
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