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蓝莓流心蛋糕by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

收录时间：2021-11-21 00:26:12 热度：3261℃

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主料

辅料

1
原料。
2
普蓝高科丽江蓝莓
3
蛋黄用蛋抽打散
4
牛奶加植物油锅内加热至起小气泡后倒入蛋黄中搅拌均匀
5
倒入炼奶搅拌
6
筛入低粉搅拌均匀放冰箱冷藏
7
蛋白提前放冷冻室，冻至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻洁白发亮。如果松散有大泡黯淡表示蛋白霜打发不合格。
8
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜快速翻拌均匀后，倒回到余下1/3蛋白霜的容器内，用刮刀起底翻拌均匀。这时做好的蛋糊，浓稠均匀。
9
先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处，中间放一勺普蓝高科蓝莓酱。
10
将余下的蛋糊倒入，至纸杯7-8分满，轻震下烤盘。
11
预热好的烤箱，150℃35-40分钟。牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。