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麻婆牛筋豆腐

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2022-11-16 08:56:08 热度：1874℃

麻婆牛筋豆腐的做法

4张图片

“ 换个元素，别有新意。 ”

食材明细

主料

熟牛筋 100克
嫩豆腐 1盒
大蒜 30克
青蒜 5克

辅料

郫县豆瓣酱 20克
油辣椒 5克
酱油 30克
白糖 10克
苹果醋 10克
花椒油 5克
花椒粉 5克
高汤 300克
料酒少许

美食特点

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

麻婆牛筋豆腐的做法步骤

1
主要材料备齐。
2
熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
3
煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
4
另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
5
放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
6
豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
7
装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

制作小窍门

1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。
2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。

本次制作《麻婆牛筋豆腐》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜中式宴请儿童川菜朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐

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