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酸菜鱼
酸菜鱼
me1
收录时间:2021-11-20 23:42:57 热度:2096℃
1张图片
食材明细
主料
黑鱼
1条
酸菜
400克
豆芽
300克
辅料
香菜
1棵
盐
3匙
味精
3匙
泡椒
10克
花椒
1勺
美食特点
微辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酸菜鱼的做法步骤
1
准备材料,酸菜、香菜切碎,豆芽焯水,黑鱼片鱼片,生姜、泡椒,花椒备好
2
沿着鱼骨把鱼肉剔下来,由于鱼比较滑剃鱼肉时拿块布盖着鱼身剔,避免打滑伤到手
3
黑鱼片多过几遍水至透明,调入盐和蛋清抓匀腌制
4
剩下的切鱼段
5
下油锅煸炒透
6
加水熬汤
7
煮至奶白入汤锅备用
8
下油锅煸炒泡椒和花椒,出香味
9
提前准备好的豆芽和酸菜下锅炒透
10
转入之前的黑鱼汤锅里面调入适量盐,味精煮开
11
下入腌制的鱼片煮两三分钟
12
倒入香菜,原谅满满的香菜叶,比较喜欢吃
本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具:汤锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
私房菜
海鲜
宴客菜
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