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羊肉抓饭

＊灯芯草＊

收录时间：2024-03-06 18:51:23 热度：7487℃

羊肉抓饭的做法

1张图片

“ 做为一个新疆人，一定要会做抓饭 ”

食材明细

主料

羊腿肉 500g
胡萝卜 1根
黄萝卜 1根
大米适量
洋葱 1个
鹰嘴豆 1把
葡萄干 1把

辅料

盐适量
孜然适量
老抽适量
橄榄油 适量

美食特点

孜然口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

羊肉抓饭的做法步骤

1
羊腿肉去骨切块洗净，清水浸泡2小时去血水。骨头可以留下炖汤。
2
胡萝卜和黄萝卜切小块。（也可以切粗丝)
3
鹰嘴豆洗净清水浸泡1小时。(一定要泡哦，否则做好后吃起来嘎嘣嘎嘣的，也可以选择不放）
4
大米洗净清水浸泡半小时。
5
葡萄干洗净备用。（不喜欢的也可以不放）
6
洋葱半个切小块。
7
热锅把油烧七成热下洋葱炒出香味。
8
倒入羊肉，炒至发白后加孜然，炒出孜然香味后加少许老抽上色。
9
倒入萝卜丁。
10
加盐后继续翻炒，盐可以稍微多一点，因为后面还要加米。
11
萝卜丁炒软后加适量水，刚好没过萝卜，加入鹰嘴豆，烧开后转小火盖锅盖焖10分钟。（这时候可以尝尝咸淡）
12
焖好后连汤倒入电饭煲。
13
把泡好的大米平铺在菜上，撒上葡萄干，按煮饭键，无需再加水。
14
蒸饭的过程中做个配菜--皮辣红。相当简单，剩下的半个洋葱切丝，一个青椒切丝，一个西红柿切块，加一点盐，一点糖，很多醋拌匀即可。
15
电饭煲跳到保温后拔电源焖5分钟后打开，把菜肉饭拌匀盛出，可以开吃，手抓勺舀均可。

制作小窍门

鹰嘴豆和大米一定要事先泡过，否则会夹生，蒸饭时一定不要再加水，大米浸泡过已经含有水分，水加多了米粒吃起来不筋道，羊肉比较油腻，所以用橄榄油炒比较健康，搭配洋葱可降低胆固醇，也比较清爽。

本次制作《羊肉抓饭》所使用的厨具：电饭煲、炒锅

菜谱标签：主食家常菜儿童老人西北菜米米饭午餐工作餐

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