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这道菜是即麻辣又富含酱香味的绝佳解馋菜，肉质密实，焦香四溢，即是下饭菜也是下酒菜。 ”
食材明细
美食特点
香辣手撕牛肉的做法步骤
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将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）
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第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用）
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放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。
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用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。
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锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。
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锅中再稍加入少许的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。
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制作小窍门
手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。
本次制作《香辣手撕牛肉》所使用的厨具：炒锅
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