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来到广东，经常吃到本地人做的---咸菜干蒸扣肉，于是自己也在一旁偷师，全过程虽然偶没有动手，单页牢记于心自己动手做的--梅干菜扣肉，自己也动手试着做了几次，味道还是不错的！ ”
食材明细
美食特点
自己动手做的--梅干菜扣肉的做法步骤
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市场买的的咸菜干，特别的香，偶只是拿来做配菜哈，所以没准备太多
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把五花肉切成薄片，但是，大家可要看清楚啦！偶并没有把肉皮切断，为的是，待会下锅把肉皮炸脆来，这样，扣肉皮的口感是非常的软糯香滴
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下锅时，偶把大块的五花肉分成了三小块，让他们痛快地在热锅里面跳舞
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炸好后，把它捞起来沥下油，准备让它们分居！有些人的做法是整块就放去蒸或是抄水后就切薄片下锅炸油，这个就看个人喜好了
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稍炸片刻，放入少许食盐（因为咸菜干本身就是咸的），少许生抽上色
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稍后，就肉肉拨到锅的周围，留出中间的空地炒糖色
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糖色炒好后，立马关火，否则容易糊锅哈，跟着就装盘了，把肉皮的那一面摆在下面，整齐排放好来
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然后把咸菜干倒入刚铲起肉肉的锅中，炒出香味即可(如果油多的话，可以盛些起来,留待炒青菜用）
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制作小窍门
不要放太多盐，梅干菜本身是有咸味的；如果太多油，可以留些出来做菜
本次制作《自己动手做的--梅干菜扣肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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