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酒鬼花生
酒鬼花生
御风九万里
收录时间:2024-04-11 01:31:30 热度:3975℃
1张图片
食材明细
主料
花生米
1斤
干红椒
4个
花椒
一把
辅料
盐
2克
美食特点
麻辣
口味
炸
工艺
数天
耗时
简单
难度
酒鬼花生的做法步骤
1
花生米浸泡一个白天。
2
泡好的花生米。
3
搬个凳子,边看电视边剥花生衣,一集电视剧看完,这一斤也差不多剥完了,再清洗一下,用厨房纸吸去多余的水分,然后用保鲜袋装好放冰箱冷冻一夜或更久。
4
冷冻好的花生倒入锅中。
5
加油,没过全部的花生,然后开中小火。
6
油没热之前准备其它材料。干红椒剪长段,与花椒一把备用。
7
油慢慢的烧热了,这个时候就要一直用锅铲推搅,以免粘锅。
8
过程中会感觉锅底有粘滞感,慢慢的就会越来越顺滑,花生米也会慢慢的全部浮起来。
9
炸至微微泛金黄色即可关火。
10
花生米捞出滤油,锅中油也倒出来。用锅中残余的油爆香干红椒和花椒,大火约5秒即可熄火。
11
将花生米倒入加盐拌匀。
12
吃的时候连花椒一起吃最好了,花椒经这样处理后只剩下微微的麻,更多的是香。
制作小窍门
花生冷冻后再炸,口感更脆
本次制作《酒鬼花生》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
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