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饺子是我家假日餐桌的主角，也是和亲朋好友聚餐时的压轴菜，这当然源于老妈精湛的手艺。现如今，包饺子已经成为家人的通用技能，所以也没想过把饺子的包制过程整理发表出来。
今天是中秋，在千姿百态的月饼君出尽风头之时，我献上这道精心准备的韭菜虾仁饺子，祝各位中秋快乐。 ”
食材明细
美食特点
韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤
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绞好的肉馅加入姜末，十三香，鸡精，料酒，糖，生抽，再加几勺花椒水
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待西葫芦丝腌出水后，将西葫芦汁挤至一个碗中，待用
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虾仁解冻，放少许姜末，白胡椒，料酒和糖腌制片刻
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所有配菜 - 黑木耳，洋葱，韭菜和西葫芦丝切末
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西葫芦汁分次倒入肉馅，每倒入一次，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅将西葫芦汁全部吸收后，再倒下一次
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再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上，依据个人的口味倒入油
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坐锅添水，开火，在水将开时放入饺子，并用木铲朝对向推，防止饺子粘底
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制作小窍门
1、这里的肉馅是自己绞的，很干，一个西葫芦的汁用完还添了一些清水。
2、虾仁是买的新鲜立虾，自己手剥后速冻的，因此无需过多处理。
本次制作《韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋》所使用的厨具：煮锅
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