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蛋黄酥里的蛋黄是用鲜的咸鸭蛋现扒现做的，这样的咸蛋黄吃起来口感好格外的香。莲蓉与咸蛋黄搭配香与甜里外融合既品到了莲蓉的清香甜润又领略了咸蛋黄的香，真是天作之合啊！一阵忙活之后我的圆鼓鼓的蛋黄酥出炉了，配上精美包装，做中秋节的伴手礼是不是很有面啊。 ”
食材明细
美食特点
莲蓉馅蛋黄酥的做法步骤
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1
油皮材料：中粉140克 水55克 糖粉15克 安佳黄油65克油皮制作：粉类过筛油皮原料混合揉匀
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2
油酥材料：低筋面粉110克 安佳黄油55克油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合
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5
喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。
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19
拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。
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25
烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。
制作小窍门
小英子心语：
1.表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
2.烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考。
3.一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮
本次制作《莲蓉馅蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
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