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彩色冰皮月饼

心美食
收录时间：2022-08-26 07:05:08      热度：4107℃
彩色冰皮月饼的做法

  1张图片

“ 如果不喜欢广式月饼的甜腻，那么冰皮月饼是不错的选择，口感软糯甜而不腻，外面卖的冰皮月饼价格不菲，还是自己动手做吧！ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

彩色冰皮月饼的做法步骤

  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：1
    1
    将所有的粉类倒入碗中混合好
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：2
    2
    过筛一遍
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：3
    3
    倒入色拉油拌匀
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：4
    4
    分三次倒入牛奶
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀，无粉状小颗粒，静至半小时
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：6
    6
    过滤倒入扁平深盘中
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：7
    7
    锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊，用牙签戳几个小孔
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：8
    8
    大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜，稍稍放凉
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：9
    9
    用刮刀刮拌均匀
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：10
    10
    带上一次性手套揉均匀
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：11
    11
    成光滑的大面团放凉
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：12
    12
    揉成长条分成25克小面团
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：13
    13
    取一份小面团放少量的抹茶粉
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：14
    14
    揉均匀
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：15
    15
    依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：16
    16
    剩下分成25克白面团
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：17
    17
    取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料（50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克，馅25克）
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：18
    18
    包好搓圆收口朝下
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：19
    19
    磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其实放凉不用粉模具也不粘）
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：20
    20
    取出花片填满彩色冰皮（颜色自己随意搭配）
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：21
    21
    装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：22
    22
    做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼，冰皮不够可以多加馅料
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：23
    23
    成品图
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：24
    24
    成品图
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：25
    25
    成品图
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：26
    26
    成品图
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：27
    27
    装盒更精美
  • 彩色冰皮月饼的做法步骤：28
    28
    送人更体面

制作小窍门

冰皮放凉后更容易操作
本次制作《彩色冰皮月饼》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 糕点   中秋  

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