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今天馋了想吃肉了，一大早起来就直奔市场买了一只鸡，回来剁开准备红烧。处理整鸡一定要给鸡脖子那里的鸡皮扔掉，那里淋巴结很多的，还有鸡屁股一定扩大了切掉，鸡肋骨那里的内脏一定揪干净，这样做出来才会没有异味。 ”
食材明细
美食特点
红烧鸡块的做法步骤
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1
准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。
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2
鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
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3
炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热
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4
看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）
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9
煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。
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10
加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。
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制作小窍门
炒糖色千万别糊了，炒好糖色往锅里加鸡块时一定别烫着。
本次制作《红烧鸡块》所使用的厨具：不粘锅
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