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酱汁焖鱼

收录时间：2021-11-20 23:05:59 热度：7088℃

酱汁焖鱼的做法

1张图片

“ 简单的美味！ ”

食材明细

主料

草鱼 1条
青椒 2个
红椒 2个
洋葱 2个
西芹 2把
香菜 1小把
葱姜蒜 适量

辅料

盐适量
料酒 3匙
甜面酱 5匙
蚝油 5匙
番茄酱 2匙
海鲜酱 2匙
蒸鱼豉油 2匙
芝麻 1小把
黑胡椒粒 适量
椒盐适量

美食特点

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

酱汁焖鱼的做法步骤

1
草鱼去头去尾，鱼身切成片，加入料酒、盐和姜丝抓匀，腌制一小时以上最佳。（最好再加点花椒）
2
将配菜切好，蒜头我用了一头半，越多越好。
3
调酱汁：5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道，这一步可自由发挥，不一定非要按照这个比例，不同牌子的调料出来的味道都不一样，所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
4
锅中热油，煸炒葱姜蒜
5
加入山芋翻炒一会儿，再将青红椒倒入，辣椒可以晚一点放，因为我喜欢吃烂烂的口感，所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
6
山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了，这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
7
将鱼片整齐的排好，盖锅焖。
8
鱼片变白了就可以倒酱汁了，浇均匀即可。继续焖。
9
差不多焖10分钟左右就可以了，撒上芝麻，放几棵香菜，一道美味的酱汁焖鱼就做好了。

制作小窍门

1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜，不然做出来的鱼片会腥，也可以加些花椒来去腥。
2、酱汁也可以调成别的口味，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、若喜欢蔬菜脆脆的口感，可以适当缩小焖的时间。

本次制作《酱汁焖鱼》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜常见菜式鲁菜儿童老人秋季食谱午餐

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