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蒸卤面

收录时间：2024-02-02 08:10:59 热度：2464℃

蒸卤面的做法

3张图片

“ 简单快捷又美味的蒸卤面，鲜香麻辣。蒸上一锅，足足的够一家三口美美的吃上一顿。（如果不喜欢吃辣，食材中的辣椒可以去掉不放）。 ”

食材明细

主料

细面条 400克
豆角 300克
西红柿 两个
青椒 100可
花椒适量
八角适量

辅料

猪肉 300克
黄豆芽 200克
胡萝卜 50克
葱适量
盐适量
姜适量
辣椒适量

美食特点

麻辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

蒸卤面的做法步骤

1
所需食材分别切段，葱姜辣椒切碎，备用。
2
蒸锅里加入水，篦子上放稍微沾水的湿布。
3
面条放入蒸锅，面条要抖散，太长了就掐短一些，盖上锅盖，开大火蒸15分钟。
4
这个时候开始炒菜，锅里放底油，油略微比平时炒菜多一点点。（中大火）
5
油热了放入花椒八角。爆出香味。然后也可以捞出来。增加麻辣味。（边炒边拍照，没顾着捞，见谅）
6
然后再放入葱姜辣椒翻炒。
7
倒入肉翻炒均匀。
8
倒入少许酱油翻炒。
9
倒入黄豆芽翻炒。
10
倒入豆角翻炒。
11
到入西红柿出汁增色。
12
剩余的青椒红萝卜最后倒入。
13
放入盐，十三香之类的调料翻炒均匀。适量加点开水。
14
因为要拌面条，菜汤稍微多一点点才好，蒸出来不干，还入味。菜炒到6,7成熟就可以了，因为还要再次和面条一起蒸的。
15
蒸好的面条用筷子抖散。
16
放入菜汤中拌一下。
17
蒸锅里先铺一层菜。
18
铺上面条。
19
剩余的菜全部铺在面条上，盖上锅盖，开大火，蒸8分钟。
20
蒸好的面条。
21
成品图。
22
成品图。
23
成品图。

制作小窍门

蒸卤面简单又快捷，图中蔬菜类喜欢什么可以适量的调换。面条用的是细的湿面条，一般菜市场都可以买到。蔬菜不要炒太过，以免失去口感。面条蒸和拌的时候，都要抖散开，以免有大疙瘩。搭配一碗紫菜鸡蛋汤，再来点蒜片，真的是好好吃！

本次制作《蒸卤面》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：面食面条老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

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