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香辣虾---家喻户晓的家常菜，烹饪方法、使用调料各异，不管做法是不是正宗，只要适合自家的口味才最重要。 ”
食材明细
美食特点
香辣虾的做法步骤
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剪去头部、虾脚，从虾背部剪开去除虾线。加入姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。
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准备好调料。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒切断、香菜切碎、花椒适量。
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平底锅烧热放色拉油，油烫放入虾翻炒均匀，炒至虾变红色。
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平底锅烧热放油，油热放入花椒爆出香味，拣去花椒不要。
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制作小窍门
1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。
2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度，盐的用量要把握好。
3、基围虾的个头较大，剪开背部方便入味，如果虾的个头不大，挑出虾线即可。
4、基围虾没用油炸，炒制过程油可以稍多一些。
本次制作《香辣虾》所使用的厨具：平底锅
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