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宫保鸡丁

收录时间：2021-11-20 22:35:19 热度：9716℃

宫保鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 适量
花生米 适量

辅料

胡萝卜 适量
洋葱适量
青椒适量
大蒜适量
鲜小米椒 适量
干小米椒 适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
盐适量
糖适量
料酒适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
油适量
淀粉适量

美食特点

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
生花生米放入冷油中，中小火炸熟
2
洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜切丁
3
鸡胸肉捶打拍松后切成丁，加淀粉，料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，油，搅拌腌制15-20分钟
4
鲜小米椒和干小米椒都切小段备用。
5
油锅油温八成塾，鸡丁下锅，不断推动，当鸡肉变色刚断生大概六七成熟就捞起，将油倒出留底油备用
6
油锅加入大蒜，鲜干辣椒煸香。
7
加入洋葱胡萝卜煸炒。喜欢吃软一点的可以多炒一会儿。
8
加入生抽老抽醋（1:2:1大勺），加糖2大勺，盐2小勺。因为之前已经加过生抽所以盐不要多放，口味以酸甜辣为主。加花椒粉和胡椒粉。放入青椒翻炒。
9
加入之前断生的鸡丁翻炒，淀粉加水勾兑好，勾芡翻炒。
10
最后快出锅了再加入炸过的花生米。翻炒出锅。汤汁多少看个人喜好。因为本人喜欢汤汁泡饭。所以汤汁没收的太干。
11
装盘～量好多啊！

本次制作《宫保鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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