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剪刀圆(又称镶碗/香碗)
剪刀圆(又称镶碗/香碗)
没有师傅的厨子
收录时间:2021-11-17 20:00:58 热度:4656℃
1张图片
食材明细
主料
瘦猪肉剁馅蛋皮
适量
稣肉
适量
鲜白豆腐
适量
八角面
适量
广姜面
适量
花椒面
适量
辅料
炸豆腐
适量
水发木耳
适量
水发黄花
适量
白云豆
适量
葱白粒
适量
葱花
适量
姜米
适量
配料
盐
适量
味精
适量
干淀粉
适量
美食特点
葱香
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
剪刀圆(又称镶碗/香碗)的做法步骤
1
备料:和肉馅、摊蛋皮(一定要用新鲜土鸭蛋或鹅蛋)、蛋皮回潮、裹肉蒸圆子,炸稣肉、炸豆腐、水发木耳和黄花,备葱米和姜米,发煮白云豆。
2
装碗完成后,碗顶丢10克盐、洒八角面和广姜面各少许,淋一勺高汤上笼大火蒸2小时。
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