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猪皮辣豆

收录时间：2022-08-27 12:57:51 热度：4772℃

猪皮辣豆的做法

6张图片

食材明细

主料

猪皮 150克
毛豆米 200克
小米椒 2个

辅料

蒜适量
茴香适量
生抽适量
郫县豆瓣酱 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
料酒适量
油盐适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

猪皮辣豆的做法步骤

1
猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；
2
加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；
3
毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
4
煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
5
肉皮处理干净后切成丝备用；
6
烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
7
煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
8
下入准备好的肉皮丝翻炒；
9
再加入焯水的毛豆米翻炒；
10
加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味；
11
盛入碗中即可。

制作小窍门

1. 猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
2. 烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。

本次制作《猪皮辣豆》所使用的厨具：炒锅

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