菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 麻婆豆腐

麻婆豆腐

收录时间：2021-11-20 22:26:58 热度：8084℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

“ 首先申明不是正宗的麻婆豆腐，正宗的我也不会做。自己摸索出来的做法，味道不输外面的，而且不会很咸，做起来也简单。我其实不爱吃豆腐，但这个豆腐我觉得很好吃。分享给大家。 ”

食材明细

主料

豆腐 250克

辅料

葱 1棵
蒜苗 1棵
肉 50克
姜片 2个
郫县豆瓣 1勺
花椒粉 1茶匙
辣椒面 1茶匙
五香粉 0.5茶匙

美食特点

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
肉切小丁（据说牛肉最正宗，可我还是喜欢猪肉。别切太小，不然吃的时候找不到。）
2
豆腐切块（豆腐选用卤水豆腐或者北豆腐，南豆腐太嫩不适于炒制。）
3
姜切片，葱切丝，蒜苗切细丝（蒜苗有的地方叫青蒜，放点更好吃，一定要切细丝）
4
一勺郫县豆瓣用刀切碎（豆瓣酱不要多，否则太咸。切碎了吃起来比较方便。）
5
豆腐放入开水中稍煮片刻后捞入冷水中备用。（一定等水开下锅，煮到水再次沸腾即可，煮一下可以去除豆腥味，豆腐也更强韧不易碎，煮完一定要捞入凉水否则就粘住了。）
6
锅中放油，油热后放入姜片、肉丁翻炒。
7
肉丁炒金黄后将火关最小，放入五香粉和豆瓣酱，翻炒至出红油。
8
放入葱丝，开大火稍翻炒。
9
放入豆腐块翻炒均匀。
10
撒入1茶匙花椒粉。
11
喜欢吃辣的再加入1茶匙辣椒面。
12
加入适量清水，煮开后转小火盖盖焖煮5-10分钟。
13
豆腐焖煮后质地会更加松软，而且更加入味，如果锅中还有水就大火把水蒸干即可，出锅前撒入蒜苗丝，盛盘即可。吃的时候一定要小心烫哦，心急吃不了热豆腐啊。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜老人川菜冬季食谱宴客菜午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫

推荐菜谱

烘焙陕西小吃春分哺乳期情人节肉菜秋冬进补复活节糖水山西小吃老人沙拉防辐射下午茶鸡尾酒素食汤类果汁